初冬のお仕事

実家に帰ってきてから

毎年恒例の行事がいくつかできましたが、

徳島は『ゆず』や『ゆこう』や『すだち』

といった柑橘類がとっても豊富な県

この時期になると、

あちこちから、ゆずや、ゆこうを頂きます。

ほんと、ありがたいことです。

すだちは一本の木から結構取れるので

家の庭のすだちが大活躍するのですが、

これを一年中使えるように・・・

ということで、冷凍保存するんですね。

まずは、二つに切ってから

それをジューサーに入れて

体重をかけて絞る！

その回数や数えることはできません。

今年は少なめだったのですが、

それでも、ガラスのボウルに一杯

向こう側にあるのが『ゆこう』

手前は『すだち』の絞る前の姿

で、こちらが『すだち』の酢と

『ゆず』を使って作っている『ポン酢』

このポン酢が美味しいんですよぉ～

昆布にかつおに柚子を沢山使って

と～～～～っても贅沢な『ポン酢』なんです。

これからの時期のお鍋に大活躍します。

で、残りのお酢は、製氷器にお酢を注いで

凍らしたものをジップロックに入れて保存

使用する前に出しておくだけ！

生の香りと味には叶いませんが、

でも、ない時には十分美味しくいただけます。

で、『柚子』の残りの皮は。。。

去年は氷砂糖に漬け込んで

『ゆず茶』を作ったのですが、

今年は、マーマレードのようにお砂糖で

煮詰めてみました。

明日の朝食のお供になる予定です（＾＾）Ｖ

しかし、ここまで３時間ちょっと・・・

夜のお仕事とあいなりました。

３年後ぐらいには、

うちの畑の柚子も実をつけてくれることでしょう！

レモンも、金柑もねぇ～

あ～～、何を作ろうかしら？

夢だけが膨らみますねぇ～

作ってる時は大変！と思うのですが、

自然の恵みです。

あますところなく食べていけたらいいですね。

スーパーの大きな袋いっぱいになった

柑橘の皮を見ながら、

これも何かに使えないかしら？

とＭＯＴＴＡＩＮＡＩおばけが

顔をのぞかしてしまいます。

でも、今のところ案はなく、

誰かいい案があったら教えて下さい。